Молочная
Во всем мире ведущие предприятия для расширения ассортимента, улучшения качества и получения недорогих полезных молочных продуктов, используют растительные жиры и масла.
Жиры представляют собой обязательный компонент пищевых рационов, поскольку являются не только энергетическим и пластическим материалом, но и источником полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, биологически активных соединений
Употребление животных жиров, из-за повышенного содержания в них насыщенных жирных кислот и холестерина, может привести к ожирению и атеросклерозу.
В состав растительного масла входят линолиевая и линоленовая полиненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые в организме. Потребность в них для человека выше, чем витаминах.
Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в качестве обязательного компонента в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон.
Они влияют на обмен холестерина, стимулируют его окисление и выведение из организма, повышают эластичность кровеносных сосудов, активизируют ферменты желудочно-кишечного тракта, стимулируют защитные механизмы, в частности, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям и действию радиации.
Грамотное использование высококачественных растительных жиров и их композиций позволило получить полезную молочную продукцию, соответствующую современным представлениям о здоровом питании
