Кэроб - натуральный заменитель какао-порошка
Кэроб - это 100% натуральный продукт, изготовленный из обжаренных, а затем измельченных в порошок стручков рожкового дерева (цератонии) по вкусу и запаху напоминающий какао порошок
.jpg)
Описание продукта:
-
Ингредиент для пищевой промышленности
-
Тонкоизмельченный порошок
-
Цвет и аромат похожи на какао-порошок
-
Различные оттенки в зависимости от технологии обжарки
-
Идеален для частичной замены какао-порошка и рафинированного сахара
Основные свойства:
-
натуральный продукт
-
имеет сладковатый вкус, что позволяет при приготовлении кондитерских изделий использовать меньшее количество рафинированного сахара
-
содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния
-
не содержит стимулирующих веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию
-
источник пищевых волокон
-
источник полифенолов
-
недорогая альтернатива какао-порошку
Основные характеристики кэроба (порошка стручков рожкового дерева)
-
Наименование показателя
LUZES DE VALENCIA
(Испания))
Органолептические показатели
Цвет
От коричневого до темно-коричневого
Запах
Типичный, без посторонних запахов
Вкус
сладковатый
Внешний вид
Тонкоизмельченный порошок
Физико-химические показатели
Содержание влаги, % макс.
5,0
Содержание сахара, %
ок. 40
Содержание жира, %, не более
0,9
Содержание золы, %, не более
3,5
рН
5-6
Дисперсность (сито 75µм), % мин.
98
Содержание нерастворимых волокон, %
39,0
Растворимость в воде, %
65
Микробиологические показатели
Общее микробное число на г.
<10 000
Содержание плесени, дрожжей на г.
<100
Содержание бактерий E Coli в 1 г
отсутствует
Содержание бактерий Salmonella в 750 г
отсутствует