Конференция по мороженому 27 января 2011г.
27 января 2011 года
состоялась конференция организованная ТПФ “Дело Всех” по основным проблемам производства мороженого в свете действующего законодательства в Москве во Всероссийском научно-исследовательском институте холодильной промышленности (ВНИХИ)
Открыла конференцию Наталья Кравченко, технолог-консультант по молочному направлению. Она рассказала об ассортименте жиров для мороженого ТПФ “Дело Всех”, об их основных преимуществах.
Елена Зеленская, технолог-консультант по кондитерскому направлению рассказала об ассортименте жиров для глазури для мороженого и какао порошках. В рамках доклада был представлен новый продукт, который может быть использован для частичной замены какао-порошка в рецептуре различных изделий - КЭРОБ. С докладом “Новое в законодательстве о молочных продуктах” выступила Абдуллаева Л.В. Она рассказала об изменениях в технический регламент на молоко и молочную продукцию, а также о других изменениях в законодательство РФ.
Творогова А.А. - заместитель директора по научной работе ВНИХИ представила результаты проведенных исследований жиров для мороженого. Продукция была исследована по органолептическим характеристикам и физико -химическим показателям.
В практической части семинара состоялась дегустация мороженого с 50% заменой молочного жира растительным и со 100% заменой. По результатам дегустации клиенты отметили высокое качество мороженого с растительными жирами ТПФ “Дело Всех”. Перед участниками конференции выступил генеральный директор Союза мороженщиков России В.Н. Елхов, он также прокомментировал изменения в законодательстве РФ, рассказал о производстве мороженого в России, привел статистические данные, ответил на вопросы участников.